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Premier palmarès officiel 2018 de l'Excellence gastronomique

Ecrit par Fred Ricou le 25.03.2018

Les 24 et 25 mars, les éditions Lebey et le Magasine Mariane lançait un événement fantastique : « Le Marché de l’excellence gastronomique ». 60 artisans et producteurs étaient invités pour faire découvrir au public leurs produits.  Différentes rencontres étaient animées par Perico Legasse. Une remise de prix , les « Meilleures créations culinaires de l’année » a été saluée par les professionnels de la gastronomie.



LEBEY de la meilleure entrée 
Le foie gras fumé, mangue, réduction de fond de veau et vinaigre balsamique
par Keita Kitamura, restaurant ERH
 
LEBEY du meilleur poisson ou crustacé 
Bécasse de la mer, concentré torréfié, butternut
par David Bizet, restaurant l'Orangerie/Four Seasons George V
 
LEBEY de la meilleure volaille 
Coquillettes, poulette Cour d'Armoise laquée, miso, harissa, citron Meyer
par Bruno Laporte, restaurant Kitchen Ter(re)
 
LEBEY  de la meilleure viande 
Cochon de lait de burgos croustillant, mangue et chou fermenté
par Jérôme Banctel, restaurant Gabriel/La Réserve Paris
 
LEBEY du meilleur dessert Fleur de vacherin
par Maxime Frédéric, Four Seasons George V
 
LEBEY du meilleur dessert au chocolat
Chocolat Macaé, meringue cacao, crémeux, feuilles croquantes, glace
par Pascal Hainigue, restaurant Le Baudelaire/Hôtel Le Burgundy
 
LEBEY du meilleur dessert au café 
Café bois de rosepar Jean Lachenal, restaurant Lasserre
 
LEBEY de la meilleure carte des vins
restaurant Les Climats – Paris 7e

 LEBEY de la meilleure installation(ex æquo) Noam Gedalof, restaurant Comice – Paris 16e
et Yoshinori Morié, restaurant Yoshinori – Paris 6e
 

 

Mots-clés : Prix - Excellence gastronomie - Perico Legasse

 

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